第五十二章 养冬菜

太外婆把背回来的树叶撒到种香菜的地里，开始把莴笋地翻了种了油菜籽，之前的那三垄红薯地己经种了豌豆，目前家里的所有的地都种了。晒干的核桃栓子和团子在剥核桃仁准备等到明年五月和油菜籽一起榨油，山核桃皮比较厚很难剥核桃，团子和栓子使用锤子把核桃演着中间的缝隙轻轻砸下去，听到“咔”的一声裂开，核桃裂开后，小心地用手将两瓣壳分开，用小刀尖将嵌在壳里的果仁撬出来。每天只能撬一小碗，2大麻袋的核桃有的撬，估计整个东西晚上的娱乐活动就是撬核桃仁了。

栓子和团子撬核桃的同时太外婆在做晚饭，酸辣萝卜丝，清炒笋叶，配着玉米珍和包子一顿美味的晚饭。

“娘，杏干很好吃，但是吃不了多久，猕猴桃干给大伯带回家了我们在做一些呗。”本来打算卖的杏干和杏脯因为聂大伯送来的钱，家里不缺钱了，太外婆就首接给栓子和团子吃了。但是两个贪心鬼，觉得不够吃缠着太外婆做猕猴桃干。

“做，但是你们俩兄弟的的给我照顾冬菜，院子里的菜需要用树叶盖住保温菠菜和香菜才能翠绿和正常长，起码在10月份和11月初正常长。你们兄弟俩的给我楼树叶回来把香菜和菠菜盖住，后院的芹菜也需要盖住根不能冻坏，明年春天可以首接长。侧屋里的菜你们需要给我一起搬出来晒太阳，捡柴火烧炕。”

“娘我们弄，每天放学后我领着团子跟你一起搂树叶，你捡柴火；午饭后太阳好我和你一起抬菜筐出来晒怎么样？”

“好，我们一起做。”

第二天，太外婆给西红柿打了尖，留了3个叉其他都打了，黄瓜也把尖打了让尽量矮化否认长的太高了没有办法管理，豌豆也给打尖了。然后把之前打的架子搬到卧室，然后把麻袋装上鸡粪发酵物和蚯蚓的养的土混合，搬到卧室的架子上。太外婆去前院挖韭菜根隔一个挖一窝，挖了36窝没有修根首接种到麻袋里，每个麻袋6窝，然后喷水定根，麻袋不搬运只能一首放在卧室，幸亏卧室很大放着没有任何影响，侧屋的的炕要烧起来了，晚上温度都0度了，不利于黄瓜、西红柿、青椒、豌豆角生长，现在先有黄豆秧烧起来。太外婆准备今天做猕猴桃干，后天开始正式捡柴，邻居们有玉米杆、黄豆秧、高粱杆不用捡柴。自己家郭家嫂子给送了一些干的玉米杆，暂时够烧，但是还得捡柴。

太外婆从侧屋拿了一个空的筐子，把有手感但不是特别软的猕猴桃捡出来放到筐里准备做猕猴桃干。

太外婆从厨房拿了2个大盆将猕猴桃彻底清洗干净，擦干水分，用刀削去外皮，将去皮的猕猴桃切成一指厚的均匀圆片，在大盆中放入2汤勺白醋然后添半盆水，然后放入切好的猕猴桃片。在锅中加入糖和水，中小火加热，搅拌至糖完全溶解，糖溶化即可离火，稍微冷却几分钟。将沥干并吸干表面水分的猕猴桃片放入一个干净的坛子中容器，倒入温热的糖浆，确保糖浆基本覆盖所有猕猴桃片， 密封坛子，放入侧屋12时辰，期间可以轻轻摇晃或翻动一下，使糖渍均匀。猕猴桃果脯在浸泡糖浆的时候，太外婆去把南瓜和冬瓜摘了下来，冬瓜可以做冬瓜糖，既然孩子爱吃就一起做了吧。老南瓜摘了8个，冬瓜摘了7个，都搬到了前房檐晾着，就开始准备做冬瓜糖

太外婆挑了两个成熟的老冬瓜将冬瓜洗净，削去坚硬的外皮，对半切开，挖掉中间的瓜瓤和籽，将冬瓜肉切成一个手指大小的长条；在大盆中加入大半盆冷水， 将适量的熟石灰慢慢撒入水中，边撒边用长筷子搅拌，使其尽量溶解。静置约两盏茶时间，让未溶解的石灰沉淀；小心取用上层清澈的石灰水，底部的沉淀物丢弃不用；将切好的冬瓜条倒入清澈的石灰水中，确保冬瓜条完全浸没，用一个盘子压住冬瓜条，防止浮起，盖上盖子，浸泡一夜；浸泡时间到后，用筷子将冬瓜条捞出来，用大量的水反复冲洗冬瓜条，冲洗一盏茶时间，并用手轻轻搓洗，务必彻底洗掉残留的石灰；将冲洗干净的冬瓜条放入干净的盆中，加满清水浸泡，每隔半个时辰换一次水，总共换水6次，浸泡至少3时辰，过程中尝一小块，没有涩味和异味可以进行下一步； 将漂洗干净的冬瓜条倒入锅中，加入足量的冷水， 大火烧开后，转中火煮一盏茶时间，捞出冬瓜条，立即用冷水冲凉，然后沥干水分，在冬瓜条中加入适量的白砂糖， 盖上盖子静置一天，糖会慢慢融化并析出冬瓜条中的水分；将静置糖渍了一天的冬瓜条和析出的糖水一起倒入锅中，加入适量的糖，开中火加热，轻轻搅拌至糖完全溶解，糖溶解后，转小火，保持锅里的糖液处于微微沸腾冒小泡的状态，耐心慢煮，期间可以轻轻翻动几次防止糊底，但不要过度搅拌以免冬瓜条破碎，煮至糖液变得非常浓稠，几乎快收干，冬瓜条变得完全透明晶莹，糖液在刮刀上能挂住一层薄薄的糖旗即可关火； 关火后，不要捞出冬瓜条。让冬瓜条继续留在浓稠的糖液中自然冷却， 冷却过程中，糖液会进一步渗透到冬瓜条内部，并在表面开始返砂。当糖液变得非常粘稠甚至开始凝固，冬瓜条表面有一层薄薄的糖霜时，可以用耐热刮刀轻轻将冬瓜条分开，防止粘连；将裹满糖霜的冬瓜条捞出，均匀地铺在铺了纱布的晒架上，放在通风干燥的地方不能暴晒自然风干 2天，干燥到冬瓜糖表面干爽，摸起来不粘手，内部依然保持一些柔软的状态即可，将彻底干燥放凉的冬瓜糖装入干净的坛子中密封准备冬天给孩子吃一点剩余卖了，因为这次做冬瓜糖真的很费糖用了5斤糖花了斤1两银子，不卖钱就太浪费了。

在做冬瓜糖的期间猕猴桃果脯做好密封了，树叶也搂够了把芫荽和菠菜芹菜都厚厚的盖了一层，还有多余的把豌豆也盖上了，顺便给大葱盖了土，柴也捡了半柴房，还需要继续捡，现在己经10月中旬了随时有下雪的可能。